Die Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine einfache Zubereitung und seinen reichhaltigen Geschmack bekannt ist. Besonders beliebt ist die Zubereitung mit einem ganzen Ei, das der Sauce eine cremige Konsistenz verleiht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Carbonara mit ganzem Ei zubereiten können.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 200 g Guanciale oder Pancetta
- 4 frische Eier
- 100 g Pecorino Romano (gerieben)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Pasta Kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Schritt 2: Guanciale Anbraten
Während die Pasta kocht, schneiden Sie den Guanciale oder die Pancetta in kleine Stücke. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelte Wurst hinzu. Braten Sie sie goldbraun und knusprig an. Achten Sie darauf, dass das Fett aus dem Fleisch austritt.
Schritt 3: Eimischung Vorbereiten
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Pecorino Romano vermengen. Mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Diese Mischung sollte eine cremige Konsistenz haben.
Schritt 4: Pasta und Sauce Kombinieren
Sobald die Spaghetti fertig sind, heben Sie sie mit einer Zange aus dem Wasser und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Guanciale. Mischen Sie alles gut, damit die Pasta das Aroma des Fleisches aufnimmt.
Schritt 5: Cremige Sauce Erzeugen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Pasta kurz abkühlen. Gießen Sie dann die Eimischung über die warmen Spaghetti. Durch die Hitze der Pasta wird das Ei leicht gegart und ergibt eine cremige Sauce. Achten Sie darauf, dass Sie schnell rühren, damit das Ei nicht stockt, sondern eine glatte Sauce entsteht.
Servieren
Servieren Sie die Carbonara sofort auf Tellern. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Tipps
- Verwenden Sie frische Eier für das beste Ergebnis.
- Achten Sie darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor Sie die Eimischung hinzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Guanciale ist traditionell, aber Pancetta kann auch verwendet werden, wenn Guanciale schwer zu finden ist.
Genießen Sie Ihre Carbonara mit ganzem Ei! Dieses einfache und köstliche Rezept bringt den echten Geschmack Italiens direkt auf Ihren Tisch.