Ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist, ist der ganze Lachs auf einem bunten Gemüsebett. Diese Zubereitungsart im Backofen verleiht dem Fisch und dem Gemüse ein wunderbares Aroma und sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander harmonieren.
Zutaten
Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 ganzer Lachs (ca. 1,5 – 2 kg), ausgenommen und gereinigt
- 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zitronen (eine zum Füllen des Fisches, eine zum Servieren)
- Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Thymian)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Bereiten Sie ein großes Backblech oder eine Auflaufform vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln) mit dem Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen.
- Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech, um eine Bettschicht für den Lachs zu bilden.
Schritt 3: Lachs würzen
- Den ganzen Lachs innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Lachs von innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen Sie den Lachs mit frischen Kräutern und einigen Zitronenscheiben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Schritt 4: Lachs auf das Gemüsebett legen
- Legen Sie den gefüllten Lachs vorsichtig auf das vorbereitete Gemüsebett.
- Beträufeln Sie den Lachs mit etwas Olivenöl und würzen Sie ihn nach Belieben mit weiteren Kräutern, Salz und Pfeffer.
Schritt 5: Backen
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um sicherzustellen, dass der Lachs saftig bleibt.
- Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Lachs ca. 25-30 Minuten.
- Entfernen Sie die Folie und lassen Sie den Lachs weitere 10-15 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig und der Fisch durchgegart ist.
Servieren
Nachdem der Lachs fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Servieren Sie den ganzen Lachs auf einem großen Teller, umgeben von dem köstlichen Gemüse.
Tipp: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und zusätzlichen Zitronenscheiben für mehr Frische.
Fazit
Der ganze Lachs auf Gemüsebett im Backofen ist ein einfaches und gesundes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein schönes Familienessen eignet. Die Kombination aus saftigem Lachs und aromatischem Gemüse wird Ihre Gäste begeistern! Guten Appetit!