Grünkern, auch bekannt als unvollständig gereifte Dinkelkörner, ist ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, das in der Küche zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten bietet. In diesem Artikel werden einige köstliche Rezepte vorgestellt, die ganze Grünkernkörner verwenden.
Vorteile von Grünkern
Grünkern ist nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und eignet sich hervorragend für vegetarische und vegane Ernährung. Zudem hat Grünkern einen leicht nussigen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
Rezept 1: Grünkern-Salat
Zutaten
- 200 g Grünkern
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta-Käse (optional)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
- Grünkern nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke und rote Zwiebel klein würfeln.
- In einer großen Schüssel Grünkern, Gemüse und zerbröckelten Feta-Käse vermengen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Rezept 2: Grünkern-Bratlinge
Zutaten
- 250 g gekochter Grünkern
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- In einer Schüssel den gekochten Grünkern, die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel und die Eier vermengen.
- Semmelbrösel hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse kleine Bratlinge formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten.
- Warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip oder einem Salat.
Rezept 3: Grünkern-Pfanne mit Gemüse
Zutaten
- 250 g Grünkern
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Brokkoli
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Grünkern nach Packungsanleitung kochen.
- Zucchini, Paprika und Brokkoli klein schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
- Gekochten Grünkern und Sojasauce hinzufügen, alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Fazit
Grünkern ist ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, das in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden kann. Ob in Salaten, Bratlingen oder als Gemüsepfanne – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Probieren Sie diese Rezepte aus und entdecken Sie die Vorteile des Grünkerns für Ihre Ernährung!