Das Rinderfilet ist eines der zartesten und geschmackvollsten Fleischstücke, das sich perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinner eignet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein ganzes Rinderfilet braten und eine köstliche Soße dazu zubereiten können.
Zutaten
Für das Rinderfilet:
- 1 kg Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Für die Soße:
- 200 ml Rinderfond
- 100 ml Rotwein
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Rinderfilet vorbereiten
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Fleisch würzen: Das Rinderfilet gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, das Fleisch großzügig zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet rundherum anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Dies sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite dauern.
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Aromatisieren: Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, den Rosmarin und den Thymian in die Pfanne hinzu. Diese Kräuter verleihen dem Fleisch ein unverwechselbares Aroma.
Schritt 2: Rinderfilet im Ofen garen
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Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
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Fleisch in den Ofen geben: Legen Sie das angebratene Rinderfilet in eine Auflaufform und geben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie es für etwa 20-30 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad (medium rare, medium, etc.).
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Kerntemperatur prüfen: Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für medium rare sollte die Temperatur bei etwa 54-57 °C liegen.
Schritt 3: Soße zubereiten
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Schalotten anbraten: In der gleichen Pfanne, in der Sie das Rinderfilet angebraten haben, die Butter schmelzen. Fügen Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und glasig ist.
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Mehl hinzufügen: Streuen Sie das Mehl über die Schalotten und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
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Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie den Rotwein und den Rinderfond langsam in die Pfanne und rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße auf mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Servieren
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Rinderfilet ruhen lassen: Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
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Aufschneiden: Schneiden Sie das Rinderfilet in dicke Scheiben.
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Anrichten: Servieren Sie die Rinderfiletstücke auf einem Teller und übergießen Sie sie großzügig mit der Soße. Dazu passen köstliche Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder Gemüse.
Fazit
Ein ganzes Rinderfilet im Ofen zu braten, ist eine wunderbare Möglichkeit, ein geschmackvolles und festliches Gericht zuzubereiten. Mit der richtigen Zubereitung und einer leckeren Soße wird dieses Gericht sicher zum Highlight Ihres Essens. Guten Appetit!