Schweinefilet, zart und saftig, ist ein wunderbares Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen eignet. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie ein ganzes Schweinefilet braten und eine köstliche Soße zubereiten können, die perfekt zu diesem Gericht passt.
Zutaten
Für das Schweinefilet:
- 1 kg Schweinefilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Für die Soße:
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Das Filet vorbereiten
- Fleisch säubern: Entfernen Sie überschüssiges Fett oder Sehnen vom Schweinefilet.
- Würzen: Mischen Sie das Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie das Schweinefilet rundherum mit Olivenöl und dann mit der Gewürzmischung ein.
Schritt 2: Das Filet braten
- Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Anbraten: Fügen Sie das gewürzte Schweinefilet hinzu und braten Sie es rundherum an, bis es eine goldbraune Kruste hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Backen: Übertragen Sie das Filet in eine vorgeheizte Backform und garen Sie es bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, oder bis die Innentemperatur 65 °C erreicht.
Schritt 3: Die Soße zubereiten
- Bratensatz nutzen: Nach dem Braten des Schweinefilets die Pfanne nicht reinigen. Fügen Sie den Rotwein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen, um die Bratreste zu lösen.
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Brühe, den Dijon-Senf und den Honig hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
- Vervollständigen: Rühren Sie die Butter unter die Soße und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 4: Servieren
- Filet ruhen lassen: Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Ofen und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.
- Aufschneiden: Schneiden Sie das Filet in medaillonartige Scheiben.
- Anrichten: Servieren Sie die Filetscheiben auf einem Teller und gießen Sie die Soße darüber oder daneben.
Tipps
- Beilagen: Servieren Sie das Schweinefilet mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem frischen Salat.
- Zusatztipp: Für eine extra Geschmacksnote können Sie während des Garens frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei hinzufügen.
Genießen Sie Ihr köstliches Schweinefilet im Ganzen mit einer selbstgemachten Soße! Guten Appetit!